Ein belegtes Zimmer erzeugt bei normalem Wechselrhythmus zwischen 2,5 und 3,5 Kilo Wäsche pro Tag, an Tagen mit komplettem Gästewechsel bis zu 5. Eine vollständige hauseigene Wäscherei trägt sich ab etwa 120 Zimmern, oder schon früher, wenn das Haus abgelegen ist und der externe Dienst nur jeden zweiten Tag kommt. Unter 50 Zimmern ist es fast immer ein Fehler, Bettlaken und Bettbezüge im Haus zu waschen, aber einen Wirtschaftsraum zum Waschen von 8 bis 12 m² brauchen trotzdem alle.
Inhalt
Die Rechnung, die niemand zu Ende macht
Der externe Dienst wird pro Kilo oder pro Stück bezahlt, und 2026 bewegen sich Mietwäschemodelle mit Waschservice in Italien als Richtwert zwischen 1,10 und 1,60 Euro pro Kilo Flachwäsche, mit Stückpreisen von 50 bis 90 Cent für ein Laken bis 45 bis 70 für ein Badetuch. Das sind Marktwerte, mit starken Schwankungen zwischen Städten und Randgebieten und zwischen Mietverträgen und Verträgen über die eigene Wäsche.
Die internen Kosten werden unterschätzt, weil man nur Waschmittel, Wasser und Energie betrachtet, die zwischen 45 und 75 Cent pro Kilo ausmachen. Die Zahl, die die Rechnung kippt, sind die Personalkosten: Ein Mitarbeiter verarbeitet 25 bis 40 Kilo pro Stunde einschließlich Beladen, Entladen, Mangeln und Falten, und zu vollen Arbeitgeberkosten bedeutet das 50 bis 80 Cent pro Kilo. Zusammen ergibt das 1,00 bis 1,50 Euro pro Kilo, bevor die Maschinen abgeschrieben sind, die für eine Anlage für 60 Zimmer zwischen 35.000 und 70.000 Euro auf acht Jahre kosten, und bevor die Quadratmeter gezählt werden, die einer anderen Nutzung entzogen werden.
Bei diesen Zahlen ist die Position klar. Flachwäsche unter 60 Zimmern im Haus zu waschen lohnt sich nicht, denn die Vollkosten liegen gleichauf oder über dem externen Dienst und binden zusätzlich Platz, Kapital und eine Person. Frottee ist eine andere Sache: Es wird nicht gemangelt, die Personalkosten brechen also ein, und der Vorteil im Haus wird schon um 40 Zimmer herum real. Die kleine Tischwäsche der Bar, Putztücher und Dienstkleidung bleiben immer im Haus, denn niemand will auf die Wochenrunde warten, um fünfzehn Servietten zu haben.
| Zimmer | Was sich im Haus lohnt | Raumfläche | Typische Ausstattung |
|---|---|---|---|
| bis 25 | Putztücher, Dienstkleidung, Frottee für Notfälle | 6-9 m² | 1 Waschmaschine 8-10 kg, 1 Trockner |
| 26-50 | teilweise Frottee, Tischwäsche der Bar, Dienstkleidung | 10-16 m² | 1-2 Waschmaschinen 10-14 kg, 1-2 Trockner |
| 51-100 | sämtliches Frottee, Tischwäsche, Dienstkleidung | 20-32 m² | 2 Waschmaschinen 14-20 kg, 2 Trockner, kurze Muldenmangel |
| 101-160 | Frottee und ein Teil der Flachwäsche | 40-60 m² | 2-3 Waschmaschinen 20-30 kg, 3 Trockner, Mangel 2 m |
| über 160 | kompletter Kreislauf | 80-120 m² | komplette Linie mit Sortierung und Faltmaschine |
Die tägliche Menge, von der du ausgehst, berechnest du so: Zimmerzahl mal Belegungsquote mal 3 Kilo, plus 0,3 bis 0,6 Kilo pro serviertem Gedeck, wenn es ein Restaurant gibt. Ein Vier-Sterne-Haus mit 90 Zimmern bei 80 % und 60 Gedecken am Abend erzeugt etwa 240 Kilo am Tag, was mit einer 20-Kilo-Waschmaschine zwölf Zyklen bedeutet, also mehr, als eine einzige Maschine in einer Schicht schafft.
Der Weg von unrein zu rein
Das ist die Vorgabe, die den Grundriss bestimmt, und sie gilt auch in einem Raum von zwölf Quadratmetern. Die Schmutzwäsche kommt von einer Seite herein, wird gewogen und sortiert, kommt in die Maschine, kommt sauber heraus und geht in eine einzige Richtung weiter bis zum Wagen, der zurück auf die Etagen fährt. An keiner Stelle darf ein Schmutzwäschewagen eine Ablage mit sauberer Wäsche kreuzen oder darüber geschoben werden.
In kleinen Häusern ist die realistische Lösung ein L-förmiger oder einreihiger Grundriss, mit der Tür für die Schmutzwäsche an einem Ende und dem Ausgang der sauberen Wäsche am anderen. Gibt es nur eine Tür, was oft vorkommt, wird ein Zeitfenster für die Anlieferung der Schmutzwäsche und eines für die Abholung der sauberen festgelegt, und die Regel kommt an die Wand. In großen Häusern hat die Schmutzwäsche eine eigene Tür, mit einem separaten Sortierraum von 6 bis 10 m², in dem die Wäsche nach Art und Verschmutzungsgrad getrennt wird.
Beim Sortieren findet man auch die Gegenstände, die in den Laken gelandet sind. Ein fester Behälter für das, was geborgen wird, schnittfeste Handschuhe für die, die die Wäsche anfassen, und die Regel, nie mit der Hand in einen geschlossenen Sack zu greifen: Die Spritze und das Taschenmesser im Wäschebündel sind keine Kuriositäten aus der Zeitung, sie kommen vor. Das Housekeeping-Team wird angewiesen, die Säcke zu schließen, ohne sie zusammenzudrücken, und den Wäschesack nie als Abfalleimer zu benutzen.
Schmutzwäschesäcke bleiben nicht über Nacht in der Wäscherei. Eine Ladung feuchtes Frottee, bei zwanzig Grad in einem Sack verschlossen, schimmelt in zwölf Stunden, und der gelbe Fleck, der dabei entsteht, geht nie mehr heraus.
Maschinen, Anschlussleistung, Abläufe
Eine gewerbliche Waschmaschine wird im Verhältnis eins zu zehn bemessen: hundert Liter Trommel für zehn Kilo Trockenwäsche. Ein kompletter Zyklus Hotelwäsche dauert zwischen 45 und 60 Minuten, in acht Stunden schafft eine Maschine also sechs oder sieben echte Zyklen, Beladen und Entladen eingerechnet. Eine 20-Kilo-Waschmaschine verarbeitet damit 120 bis 140 Kilo am Tag, nicht 160, wie die theoretische Multiplikation sagt.
Trockner werden mit größerer Kapazität als die Waschmaschinen bemessen, im Verhältnis von etwa 1,3 zu 1, weil der Trockenzyklus länger dauert als der Waschzyklus. Eine 20-Kilo-Waschmaschine verlangt einen Trockner mit 25 bis 30 Kilo oder zwei mit 14. Wer Trockner in derselben Größe wie die Waschmaschine einbaut, hat am Ende feuchte Wäsche, die im Korb wartet, und der Engpass verlagert sich genau dorthin.
Die elektrische Leistung ist der Punkt, an dem Projekte stecken bleiben. Eine 20-Kilo-Waschmaschine mit elektrischer Beheizung nimmt 18 bis 24 kW auf, ein elektrischer Trockner gleicher Klasse 18 bis 27, eine zwei Meter breite Muldenmangel 12 bis 18. Zusammengezählt sind leicht 50 kW überschritten, während der Anschluss eines mittelgroßen Hotels oft auf insgesamt 30 bis 50 kW ausgelegt ist. Die Erhöhung des Anschlusses, die neue Verteilung und die eigenen Leitungen kosten mehrere tausend Euro und gehören in die Rechnung, bevor die Maschinen bestellt werden, nicht danach. Wo eine ausreichende Heizzentrale vorhanden ist, senken Maschinen mit Warmwasser- oder Dampfbeheizung und gasbeheizte Trockner die elektrische Last deutlich, bringen aber Abgasleitungen und Genehmigungen mit sich.
Bei den Abläufen besteht der klassische Fehler darin, eine gewerbliche Waschmaschine an einen Waschbeckenablauf anzuschließen. Eine 20-Kilo-Maschine pumpt 150 bis 200 Liter in weniger als einer Minute ab, mit einem momentanen Durchfluss von vier oder fünf Litern pro Sekunde, den kein 40-Millimeter-Siphon bewältigt. Du brauchst eine Bodenrinne mit Rost oder einen eigenen Ablauf von 100 Millimetern mit revisionierbarem Siphon und ein echtes Gefälle. Der Boden wird abgedichtet und an einen Bodenablauf angeschlossen, denn früher oder später gibt eine Dichtung nach, und die Wäscherei setzt die Etage unter Wasser.
Auch die Decke muss geprüft werden. Eine 20-Kilo-Waschmaschine mit hoher Schleuderdrehzahl wiegt leer 500 bis 600 Kilo und überträgt beim Schleudern erhebliche dynamische Lasten. Im Untergeschoss auf einer Bodenplatte gibt es keine Probleme, auf einer Geschossdecke rechnet der Statiker, und die Antwort ist manchmal ein schwingungsdämpfender Sockel oder die Verlegung des Raums.
Wärme, Feuchtigkeit, Luft
Eine Wäscherei mit zwei laufenden Trocknern erzeugt Wärme und Dampf in Mengen, die jeden überraschen, der sie nur auf dem Plan gesehen hat. Die Abluft eines 20-Kilo-Trockners liegt bei über tausend Kubikmetern pro Stunde, und diese Luft muss nachströmen: Gibt es keine Außenluftöffnung mit ausreichendem Querschnitt, gerät die Maschine in Unterdruck, trocknet schlechter und verbraucht mehr. Ein zu klein bemessenes Zuluftgitter ist der häufigste Mangel bei Wäschereien, die im Souterrain untergebracht sind.
Der Abluftkanal ist kurz, mit möglichst wenigen Bögen, 200 bis 250 Millimetern Durchmesser und einer Revisionsöffnung für die Reinigung der Flusensiebe. Diese Siebe werden jeden Tag gereinigt, nicht jeden Monat: Ein verstopftes Sieb verlängert die Zyklen um 30 % und ist die häufigste Ursache für Brandentstehung in der Wäscherei. Es gehört in den Plan der planmäßigen Wartung, mit derselben Ernsthaftigkeit wie die Haustechnik.
Die Raumtemperatur wird mit Absaugung und Luftwechsel im Griff behalten, denn wer acht Stunden bei fünfunddreißig Grad arbeitet, leistet die Hälfte. Und die Feuchtigkeit, die aus der Wäscherei entweicht, zieht in die angrenzenden Räume: Liegt daneben das Lager der sauberen Wäsche, braucht es eine echte Trennung und keinen Vorhang.
Mangeln, Falten, Wagen
Die Muldenmangel ist die Maschine, die entscheidet, ob die Flachwäsche im Haus bleiben kann. Eine Mangel mit 1400 Millimetern Arbeitsbreite schafft Einzellaken und Kissenbezüge; für Doppellaken braucht es zwei Meter, oder man akzeptiert das Mangeln in zwei Durchgängen mit doppelter Zeit. Die tatsächliche Leistung einer Zwei-Meter-Mangel mit zwei Bedienern liegt zwischen 60 und 90 Kilo pro Stunde, mit nur einem fällt sie unter 40, weil das Laken gespannt eingeführt werden muss.
Der Falttisch braucht 180 mal 80 Zentimeter freie Fläche und steht auf 90 Zentimetern Höhe, nicht auf 75: Falten auf Schreibtischhöhe ruiniert den Rücken. Über dem Tisch ein Bord für die fertigen Stapel, darunter nichts, denn es braucht Platz für die Füße und für den Wagen.
Die Wagen belegen mehr Platz als geplant. Ein Sackwagen misst 70 mal 60 Zentimeter, ein Wäschewagen mit Fächern 80 mal 50, und in einer Wäscherei mit 30 m² sind drei oder vier gleichzeitig unterwegs. Du brauchst zwei bis drei Quadratmeter Abstellfläche an den Maschinen und Gänge von 110 bis 120 Zentimetern. Bei Gängen von 80 kommt der beladene Wagen nicht durch, und der Mitarbeiter trägt alles auf den Armen.
Saubere Wäsche wird nie auf den Boden gelegt, auch nicht für eine Minute. Eine Zwischenablage neben den Trocknern, anderthalb Meter breit, verhindert das und kostet wenig.
Wann die hauseigene Wäscherei wirklich gewinnt
Es gibt drei Situationen, in denen sich die hauseigene Wäscherei auch unter hundert Zimmern lohnt. Das abgelegene Haus, bei dem der externe Dienst zweimal pro Woche kommt und der Transport mehr kostet als das Waschen. Die Berghütte, der Agriturismo und das Haus in den Bergen, wo die Kosten der Tour nur wenige Kilo decken. Und das Haus, das mit sehr häufigem Bettwäschewechsel und sehr kurzen Aufenthalten arbeitet, wo der Umschlag eine Reaktionsgeschwindigkeit verlangt, die der externe Dienst nicht bietet.
Außerhalb dieser Fälle ist die Lösung, die in Italien im mittleren Segment funktioniert, gemischt: Flachwäsche extern, Frottee und Tischwäsche im Haus. Das verkleinert den Wäschebestand, der gekauft werden muss, verkürzt Leerlaufzeiten und lässt eine Notkapazität für den Samstagabend, an dem der Lieferwagen der Wäscherei nicht kommt. Wer dieses Modell wählt, muss den Raum allerdings auf das Frottee auslegen, das viel Volumen und wenig Gewicht hat, und eine großzügigere Trockenkapazität als üblich vorsehen.
In Saisonbetrieben kommt ein Kapitel für den Neustart hinzu: ausgetrocknete Dichtungen, blockierte Magnetventile, Siebe voller Winterstaub und der Warmwasserkreislauf, der gespült werden muss. Diese Kontrollen passen gut auf die Checkliste für die Saisoneröffnung, mindestens eine Woche vor den ersten Anreisen und nicht am selben Tag.
Die Einrichtung des Raums, nicht nur Maschinen
Zwischen den Maschinen steht die technische Einrichtung, und sie wird meist zuletzt gekauft: Arbeitsflächen aus Stahl, geschlossene Schränke für Waschmittel mit Auffangwanne, Regale mit gelochten Fachböden für die Zwischenablage, ein Tisch für die Qualitätskontrolle mit 750 Lux darüber, denn den Fleck auf dem Laken sieht man nur im richtigen Licht. Ein Waschbecken mit berührungsloser Bedienung und ein Platz für die Geräte vervollständigen das Bild.
Die Umgebung ist feucht, warm und voller alkalischer Waschmittel, melaminbeschichtete Spanplatte ist also ausgeschlossen: Edelstahl, Hochdruckschichtstoff auf wasserabweisenden Trägern, Pulverbeschichtungen. Es ist dieselbe Logik der Haltbarkeit, mit der man Matratzen und Schutzbezüge der Zimmer auswählt, angewandt auf einen Raum, in dem der Verschleiß zehnmal schneller läuft.
Ein Wäschereiraum ist fast nie ein bequemes Rechteck: Er liegt im Untergeschoss, hat Pfeiler in der Mitte, Unterzüge und den Heizkessel in einer Ecke. Wir planen die Arbeitsflächen und technischen Schränke für solche Räume im eigenen Haus nach Maß und setzen sie mit einem Netzwerk ausgewählter italienischer Manufakturen um, mit einem einzigen Ansprechpartner vom Aufmaß bis zur Abnahme, denn die zwanzig Zentimeter zwischen einer Maschine und einem Pfeiler gewinnt man nur mit einem vor Ort gezeichneten Stück zurück.
Die Durchlaufzeit der Wäsche wirkt sich stärker auf die Arbeit auf den Etagen aus, als es scheint: Kommt die saubere Wäsche erst um vierzehn Uhr heraus, arbeitet das Team, das die jedem Zimmermädchen zugeteilte Zimmerzahl bewältigt, zwei Stunden mit dem Vorrat vom Vortag. Die Bemessung der Wäscherei ist im Grunde eine Entscheidung über die Organisation der Etagen.
Häufige Fragen
Lohnt sich eine hauseigene Wäscherei im Hotel?
Für Flachwäsche lohnt sie sich ab 120 Zimmern, oder früher, wenn das Haus abgelegen ist und der externe Dienst nur jeden zweiten Tag kommt. Die internen Vollkosten einschließlich Personal und Abschreibung der Maschinen liegen zwischen 1,00 und 1,50 Euro pro Kilo, gegenüber 1,10 bis 1,60 beim externen Dienst, die Marge ist also zu dünn, um Kapital und Quadratmeter zu rechtfertigen. Bei Frottee, das nicht gemangelt wird, zeigt sich der Vorteil im Haus schon um 40 Zimmer herum.
Wie viele kg Wäsche erzeugt ein Zimmer pro Tag?
Zwischen 2,5 und 3,5 Kilo pro belegtem Zimmer bei normalem Wechselrhythmus, an Abreisetagen mit komplett neu bezogenem Bett und Bad etwa 5. Gibt es ein Restaurant, kommen 0,3 bis 0,6 Kilo pro serviertem Gedeck hinzu. Ein Hotel mit 90 Zimmern bei 80 % Belegung und 60 Gedecken am Abend liegt bei rund 240 Kilo am Tag.
Wie viel Platz braucht die Wäscherei eines Hotels?
6 bis 9 m² für einen Waschraum bis 25 Zimmer, 20 bis 32 m² für ein Haus mit 51 bis 100 Zimmern, das Frottee und Tischwäsche wäscht, 40 bis 60 m² über 100 Zimmern mit einem Teil der Flachwäsche. Zu diesen Flächen kommen zwei bis drei Quadratmeter Abstellfläche für die Wagen und Rangiergänge von 110 bis 120 Zentimetern.
Welche elektrische Leistung braucht eine hauseigene Wäscherei?
Eine gewerbliche 20-Kilo-Waschmaschine mit elektrischer Beheizung nimmt 18 bis 24 kW auf, ein Trockner gleicher Klasse 18 bis 27 kW und eine zwei Meter breite Muldenmangel 12 bis 18 kW. Eine Wäscherei mit zwei Waschmaschinen, zwei Trocknern und einer Mangel übersteigt leicht 50 kW, gegenüber den insgesamt 30 bis 50 kW, auf die die meisten mittelgroßen Hotels ausgelegt sind. Die Erhöhung des Anschlusses wird veranschlagt, bevor die Maschinen bestellt werden.
Wie trennt man den Weg der Schmutzwäsche von dem der sauberen Wäsche?
Die Wäsche bewegt sich in nur einer Richtung, vom Eingang der Schmutzwäsche über die Sortierung, die Waschmaschinen, die Trockner und die Mangel bis zum Ausgang der sauberen Wäsche, ohne dass ein Schmutzwäschewagen je einen Bereich mit sauberer Wäsche durchquert. In kleinen Räumen gelingt das mit einem L-förmigen Grundriss und einer einzigen Tür, die zu getrennten Zeiten genutzt wird, in großen Häusern mit zwei Türen und einem separaten Sortierraum von 6 bis 10 m².
