Una habitación ocupada produce entre 2,5 y 3,5 kilos de lencería al día en condiciones normales de cambio, que suben a 5 en los días de rotación completa. La lavandería interna completa empieza a sostenerse por encima de 120 habitaciones, o antes cuando el establecimiento está aislado y el servicio externo pasa en días alternos. Por debajo de 50 habitaciones, lavar en casa sábanas y fundas nórdicas es casi siempre un error, pero un cuarto de lavandería de servicio de 8-12 m² le sirve a todo el mundo.
Índice
La cuenta que nadie hace hasta el final
El servicio externo se paga por kilo o por pieza, y en 2026 en Italia los suministros en alquiler con lavado se mueven orientativamente entre 1,10 y 1,60 euros el kilo para la lencería plana, con precios por pieza que van de 50-90 céntimos por una sábana a 45-70 por una toalla de baño. Son cifras de mercado, con fuertes variaciones entre ciudades y zonas periféricas y entre contratos de alquiler y contratos sobre el parque de lencería propio.
El coste interno se subestima porque solo se miran detergente, agua y energía, que pesan entre 45 y 75 céntimos el kilo. La cifra que da la vuelta a la cuenta es la mano de obra: un empleado procesa entre 25 y 40 kilos por hora incluyendo carga, descarga, planchado y plegado, y a coste empresa completo eso significa 50-80 céntimos el kilo. Sumados dan 1,00-1,50 euros el kilo antes de amortizar las máquinas, que para una instalación de 60 habitaciones valen entre 35.000 y 70.000 euros a ocho años, y antes de contar los metros cuadrados restados a otro uso.
Con estas cifras la postura es clara. Lavar en casa la lencería plana por debajo de 60 habitaciones no compensa, porque el coste total es igual o superior al externo y además inmoviliza espacio, capital y una persona. La felpa es otra historia: no se plancha, así que el coste de mano de obra se desploma y la ventaja interna se vuelve real ya en torno a las 40 habitaciones. La mantelería pequeña del bar, los paños de servicio y los uniformes se quedan siempre dentro, porque nadie quiere esperar a la ronda semanal para tener quince servilletas.
| Habitaciones | Qué conviene lavar dentro | Superficie del local | Equipamiento típico |
|---|---|---|---|
| hasta 25 | paños, uniformes, felpa de emergencia | 6-9 m² | 1 lavadora de 8-10 kg, 1 secadora |
| 26-50 | felpa parcial, mantelería del bar, uniformes | 10-16 m² | 1-2 lavadoras de 10-14 kg, 1-2 secadoras |
| 51-100 | toda la felpa, mantelería, uniformes | 20-32 m² | 2 lavadoras de 14-20 kg, 2 secadoras, calandra de rodillo corta |
| 101-160 | felpa y parte de la lencería plana | 40-60 m² | 2-3 lavadoras de 20-30 kg, 3 secadoras, rodillo de 2 m |
| más de 160 | ciclo completo | 80-120 m² | línea completa con clasificación y plegadora |
La producción diaria de partida se calcula así: número de habitaciones por tasa de ocupación por 3 kilos, más 0,3-0,6 kilos por cubierto servido si hay restaurante. Un cuatro estrellas de 90 habitaciones al 80% con 60 cubiertos por noche produce unos 240 kilos al día, que con una lavadora de 20 kilos significan doce ciclos, es decir, más de lo que una sola máquina consigue hacer en un turno.
El recorrido sucio-limpio
Es la restricción que decide la planta, y hay que respetarla incluso en un local de doce metros cuadrados. La lencería sucia entra por un lado, se pesa y se separa, entra en la máquina, sale limpia y sigue en una sola dirección hasta el carro que vuelve a las plantas. En ningún punto un carro de sucio debe cruzarse con una superficie donde haya lencería limpia ni pasar por encima de ella.
En los establecimientos pequeños la solución realista es una planta en L o en línea única, con la puerta de entrada del sucio en un extremo y la salida del limpio en el otro. Si solo hay una puerta, y pasa a menudo, se establece una franja horaria para la carga del sucio y otra para la recogida del limpio, y la regla se escribe en la pared. En los establecimientos grandes, el sucio tiene su propia puerta, con un local de clasificación separado de 6-10 m² donde la lencería se divide por tipo y grado de suciedad.
La clasificación es también el momento en que aparecen los objetos que han acabado dentro de las sábanas. Un contenedor rígido para lo que se recupera, guantes anticorte para quien manipula, y la regla de no meter nunca la mano dentro de una bolsa cerrada: la jeringuilla y la navaja en el hatillo de la lencería no son rarezas de la crónica de sucesos, son cosas que pasan. El equipo de housekeeping debe aprender a cerrar las bolsas sin comprimirlas y a no usar nunca la bolsa de la lencería como papelera.
Las bolsas de sucio no se quedan en la lavandería por la noche. Una carga de felpa húmeda cerrada en una bolsa a veinte grados cría moho en doce horas, y la mancha amarilla que sale ya no se va.
Máquinas, potencia, desagües
Una lavadora industrial se dimensiona con la proporción de uno a diez: cien litros de tambor por cada diez kilos de lencería seca. Un ciclo completo de lencería hotelera dura entre 45 y 60 minutos, así que en ocho horas una máquina hace seis o siete ciclos reales contando carga y descarga. Una lavadora de 20 kilos procesa por tanto 120-140 kilos al día, no 160 como dice la multiplicación teórica.
Las secadoras se dimensionan con una capacidad superior a la de las lavadoras, en una proporción de 1,3 a 1 aproximadamente, porque el ciclo de secado es más largo que el de lavado. Una lavadora de 20 kilos pide una secadora de 25-30, o dos de 14. Quien pone secadoras iguales a la lavadora se encuentra la lencería húmeda parada en el cesto esperando, y el cuello de botella se traslada exactamente ahí.
La potencia eléctrica es el punto donde los proyectos se atascan. Una lavadora de 20 kilos con calentamiento eléctrico consume entre 18 y 24 kW, una secadora eléctrica de la misma clase entre 18 y 27, y una calandra de rodillo de dos metros entre 12 y 18. Sumando se superan fácilmente los 50 kW, mientras que el suministro de un hotel de tamaño medio suele estar contratado entre 30 y 50 kW en total. El aumento de potencia del contador, el nuevo cuadro y las líneas dedicadas valen varios miles de euros y hay que meterlos en la cuenta antes de firmar el pedido de las máquinas, no después. Donde existe una central térmica adecuada, las máquinas de agua caliente o de vapor y las secadoras de gas reducen mucho el consumo eléctrico, pero añaden chimeneas y trámites.
En los desagües, el error clásico es conectar una lavadora industrial a un desagüe de lavabo. Una máquina de 20 kilos vacía 150-200 litros en menos de un minuto, con un caudal instantáneo de cuatro o cinco litros por segundo que ningún sifón de 40 milímetros gestiona. Hace falta una canaleta en el suelo con rejilla, o un desagüe propio de 100 milímetros con sifón registrable, y una pendiente de verdad. El suelo se impermeabiliza y se conecta a un sumidero, porque tarde o temprano una junta cede y la lavandería inunda la planta.
También hay que comprobar el forjado. Una lavadora de alto centrifugado de 20 kilos pesa 500-600 kilos en vacío y durante el centrifugado transmite cargas dinámicas importantes. En sótano sobre losa no hay problemas; en un forjado de planta, el cálculo lo hace el ingeniero de estructuras, y a veces la respuesta es una bancada antivibratoria o trasladar el local.
Calor, humedad, aire
Una lavandería con dos secadoras en marcha produce calor y vapor en cantidades que sorprenden a quien solo la ha visto en el plano. El aire expulsado por una secadora de 20 kilos se mide en más de mil metros cúbicos por hora, y ese aire hay que reponerlo: si no hay una toma de aire exterior de sección adecuada, la máquina entra en depresión, seca peor y consume más. La rejilla de renovación infradimensionada es el defecto más común en las lavanderías sacadas en semisótanos.
El conducto de expulsión debe ser corto, con el menor número posible de codos, de 200-250 milímetros de diámetro y con registro para limpiar los filtros de pelusa. Esos filtros se limpian cada día, no cada mes: un filtro obstruido alarga los ciclos un 30% y es la causa más frecuente de conato de incendio en una lavandería. Hay que incluirlo en el plan de mantenimiento programado con la misma seriedad con la que se tratan las instalaciones.
La temperatura del local se mantiene bajo control con extracción y renovación, porque quien trabaja ocho horas a treinta y cinco grados rinde la mitad. Y la humedad que se escapa de la lavandería sube a los locales contiguos: si al lado está el almacén de la lencería limpia, hace falta una separación de verdad y no una cortina.
Planchado, plegado, carros
La calandra de rodillo es la máquina que decide si la lencería plana puede quedarse dentro. Un rodillo de 1400 milímetros de ancho útil procesa sábanas individuales y fundas de almohada; para las de matrimonio hacen falta dos metros o se acepta planchar en dos pasadas, con el tiempo que se duplica. La productividad real de un rodillo de dos metros con dos operarios está entre 60 y 90 kilos por hora; con uno solo baja de 40, porque la sábana hay que introducirla tensa.
La mesa de plegado necesita 180 por 80 centímetros libres y se coloca a 90 centímetros del suelo, no a 75: plegar sobre una superficie de escritorio destroza la espalda. Encima de la mesa, un estante para las pilas terminadas; debajo, nada, porque hace falta espacio para los pies y para el carro.
Los carros ocupan más espacio de lo que se prevé. Un carro de saco mide 70 por 60 centímetros, un carro de lencería con estantes 80 por 50, y en una lavandería de 30 m² circulan tres o cuatro a la vez. Hacen falta dos o tres metros cuadrados de aparcamiento junto a las máquinas y pasillos de 110-120 centímetros. Con pasillos de 80, el carro cargado no pasa y el empleado transporta a brazo.
La lencería limpia no se apoya nunca en el suelo, ni siquiera un minuto. Un estante de tránsito junto a las secadoras, de un metro y medio de ancho, evita ese gesto y cuesta poco.
Cuándo gana de verdad la interna
Hay tres situaciones en las que la lavandería interna compensa incluso por debajo de cien habitaciones. El establecimiento aislado, donde el servicio externo pasa dos veces por semana y el transporte pesa más que el lavado. El refugio, el agroturismo y el establecimiento de montaña, donde el coste de la ronda cubre pocos kilos. Y el establecimiento que trabaja con cambios de sábanas muy frecuentes y estancias brevísimas, donde la rotación exige una capacidad de respuesta que el servicio externo no da.
Fuera de estos casos, la solución que funciona en Italia para la gama media es mixta: lencería plana fuera, felpa y mantelería dentro. Reduce el parque de lencería que hay que comprar, recorta los tiempos muertos y deja una capacidad de emergencia para el sábado por la noche en que el camión no llega. Quien adopta este esquema debe, eso sí, dimensionar el local para la felpa, que tiene mucho volumen y poco peso, y prever una capacidad de secado más generosa de lo habitual.
En los establecimientos de temporada hay que añadir un capítulo de puesta en marcha: juntas resecas, electroválvulas bloqueadas, filtros obstruidos por el polvo del invierno y el circuito de agua caliente que hay que purgar. Son controles que encajan bien en la checklist de apertura de temporada, y se hacen al menos una semana antes de las primeras llegadas, no el mismo día.
El mobiliario del local, no solo las máquinas
Entre las máquinas está el mobiliario técnico, y es la parte que normalmente se compra en el último momento: mesas de trabajo de acero, armarios cerrados para los detergentes con cubeto de retención, estanterías con baldas perforadas para el tránsito, una mesa para el control de calidad con una luz de 750 lux encima, porque la mancha en la sábana solo se ve con la luz adecuada. Un lavamanos de accionamiento no manual y un punto para los útiles completan el cuadro.
El ambiente es húmedo, caluroso y con detergentes alcalinos por todas partes, así que la melamina sobre aglomerado queda excluida: acero inoxidable, laminado de alta presión sobre soportes hidrófugos, pintura al polvo. Es la misma lógica de durabilidad con la que se eligen los colchones y las protecciones de las habitaciones, aplicada a un local donde el desgaste corre diez veces más rápido.
Un local de lavandería casi nunca es un rectángulo cómodo: está en el sótano, tiene pilares en medio, vigas descolgadas y la caldera en una esquina. Proyectamos internamente las mesas de trabajo y los armarios técnicos a medida para estos huecos y los realizamos con una red de talleres italianos seleccionados, con un único interlocutor desde la medición hasta la recepción, porque entre una máquina y un pilar los veinte centímetros que sobran solo se recuperan con una pieza diseñada in situ.
El tiempo de paso de la lencería influye en el trabajo de pisos más de lo que parece: si el limpio sale a las dos de la tarde, el equipo que gestiona el número de habitaciones asignado a cada camarera trabaja dos horas con las existencias del día anterior. El dimensionamiento de la lavandería es, en el fondo, una decisión de organización de los pisos.
Preguntas frecuentes
¿Compensa una lavandería interna en el hotel?
Para la lencería plana compensa por encima de 120 habitaciones, o antes si el establecimiento está aislado y el servicio externo pasa en días alternos. El coste interno total, incluidas mano de obra y amortización de las máquinas, se sitúa entre 1,00 y 1,50 euros el kilo, frente a 1,10-1,60 del servicio externo, así que el margen es demasiado estrecho para justificar capital y metros cuadrados. Para la felpa, que no se plancha, la ventaja interna aparece ya en torno a las 40 habitaciones.
¿Cuántos kg de lencería produce una habitación al día?
Entre 2,5 y 3,5 kilos por habitación ocupada en condiciones normales de cambio, que pasan a unos 5 en los días de salida con cambio completo de cama y baño. Si hay restaurante se añaden 0,3-0,6 kilos por cubierto servido. Un hotel de 90 habitaciones al 80% de ocupación con 60 cubiertos por noche ronda los 240 kilos diarios.
¿Cuánto espacio necesita la lavandería de un hotel?
De 6 a 9 m² para una lavandería de servicio de hasta 25 habitaciones, 20-32 m² para un establecimiento de entre 51 y 100 habitaciones que lava felpa y mantelería, y 40-60 m² por encima de 100 habitaciones con una parte de lencería plana. A estas superficies se suman dos o tres metros cuadrados para aparcar los carros y pasillos de maniobra de 110-120 centímetros.
¿Qué potencia eléctrica necesita una lavandería interna?
Una lavadora industrial de 20 kilos con calentamiento eléctrico consume 18-24 kW, una secadora de la misma clase 18-27 kW y una calandra de rodillo de dos metros 12-18 kW. Una lavandería con dos lavadoras, dos secadoras y un rodillo supera fácilmente los 50 kW, frente a los 30-50 kW totales que tiene contratados la mayoría de los hoteles medianos. El aumento de potencia del contador hay que presupuestarlo antes de pedir las máquinas.
¿Cómo se separa el recorrido del sucio del limpio?
La lencería debe moverse en una sola dirección, desde la entrada del sucio a la clasificación, las lavadoras, las secadoras, el planchado y por último la salida del limpio, sin que un carro de sucio atraviese nunca una zona donde haya lencería limpia. En los locales pequeños se consigue con una planta en L y una sola puerta usada en franjas horarias distintas; en los establecimientos grandes, con dos puertas y un local de clasificación separado de 6-10 m².
