Die Garderobe wird nach Kleidungsstücken bemessen, nicht nach Gedecken: Du brauchst einen Laufmeter Kleiderstange für je 18 aufgehängte Teile, also etwa 5,5 Zentimeter pro Bügel, und in der kalten Jahreszeit geben 70 bis 80 % der Anwesenden einen Mantel ab. Ein Saal mit 150 Gedecken verlangt im Januar also 6 bis 7 Laufmeter, die in einen Raum von 8 bis 10 m² passen, wenn die Stangen in zwei gegenüberliegenden Reihen angeordnet sind.
Inhalt
Wie viele Kleidungsstücke wirklich ankommen
Die Zahl der Gedecke ist nur der Ausgangspunkt. Im Dezember und Januar kommt man bei einem Abendbankett auf 0,7 bis 0,8 Teile pro Person, wenn man bedenkt, dass manche auch die Tasche aufhängen und Familien alles zusammen abgeben. Im März und Oktober sinkt der Wert auf 0,4. Zwischen Mai und September bleibt die Saalgarderobe fast leer und wird zum Lager für die Staffeleien der Referenten, was normal ist und eingeplant wird, indem ein Feld mit freien Fachböden bleibt.
Der kritische Moment ist nicht die Abgabe, sondern die Abholung. Beim Eintreffen kommen die Leute verteilt über zwanzig oder dreißig Minuten, am Ende eines Banketts gehen alle gleichzeitig. Ein erfahrener Mitarbeiter gibt vier oder fünf Teile pro Minute aus, wenn die Bügel der Reihe nach nummeriert sind, drei, wenn er suchen muss. Zweihundert Mäntel mit einer einzigen Person bedeuten vierzig Minuten Schlange um elf Uhr abends, und das ist die Erinnerung, mit der der Gast das Haus verlässt. Ab 150 Teilen braucht es zwei Ausgabestellen, mit zwei unabhängigen Stangenreihen und getrennten Nummernkreisen, etwa 1-100 und 101-200, damit sich die beiden Mitarbeiter nicht am selben Abschnitt behindern.
Die Tabelle der Laufmeter
| Gedecke im Saal | Erwartete Teile in der kalten Jahreszeit | Laufmeter Kleiderstange | Raumfläche | Mitarbeiter bei der Ausgabe |
|---|---|---|---|---|
| 40 | 30-35 | 2 m | 3-4 m² | 1 |
| 80 | 60-70 | 3,5-4 m | 5-6 m² | 1 |
| 150 | 110-130 | 6-7 m | 8-10 m² | 2 |
| 250 | 180-210 | 10-11 m | 13-16 m² | 2-3 |
| 400 | 290-330 | 16-18 m | 20-25 m² | 3-4 |
Die 5,5 Zentimeter pro Teil gelten für eine bediente Garderobe, in der der Mitarbeiter die Bügel zusammenschiebt und weiß, wo er die Nummer 74 hingehängt hat. In einer Selbstbedienungsgarderobe steigt der Wert auf 8 bis 10 Zentimeter, denn der Gast muss seinen Mantel sehen und herausnehmen können, ohne die anderen zu bewegen: Bei gleicher Anzahl Teile verdoppelt sich der Platzbedarf fast. Das ist die erste Zahl, die du auf den Tisch legst, wenn jemand vorschlägt, den Mitarbeiter einzusparen.
Die Flächen in der Tabelle umfassen den Tresen und den Servicegang, nicht den Wartebereich davor, der getrennt gerechnet wird.
Tiefe, Höhe, Tragkraft
Ein Erwachsenenbügel ist zwischen 42 und 45 Zentimeter breit, und ein Wintermantel belegt in der Dicke bis zu 12. Mit der Stange parallel zur Wand geht die lichte Tiefe der Nische nicht unter 60 Zentimeter, und 65 ist das Maß, bei dem die Bügel gleiten, ohne dass die Ärmel an der Rückwand reiben. Unter 55 Zentimetern knicken lange Teile an der Wand ein und kommen mit einer Falte zum Gast zurück.
Die Stange sitzt in der bedienten Variante auf 170 Zentimetern Höhe: In dieser Höhe hängt ein durchschnittlich großer Mitarbeiter ein, ohne sich auf die Zehenspitzen zu stellen, und zwischen dem Saum eines langen Mantels und dem Boden bleiben 25 bis 30 Zentimeter frei. Bei Selbstbedienung geht man auf 160 bis 165 herunter, damit sie auch erreicht, wer einen Meter sechzig groß ist. Über der Stange, auf 190 bis 195, nimmt ein 35 Zentimeter tiefer Fachboden Hüte, Motorradhelme und Taschen auf: Ohne diesen Fachboden landen sie alle unter den Mänteln auf dem Boden.
Am Rohr wird nicht gespart. Durchmesser 30 Millimeter aus Stahl, Wandstärke mindestens 1,5, mit Stangenhaltern alle 90 bis 100 Zentimeter. Zwanzig nasse Mäntel pro Laufmeter wiegen zwischen 30 und 40 Kilo, und ein 16-Millimeter-Rohr mit Auflagern alle anderthalb Meter biegt sich schon in der ersten Saison durch. Wer Bankettsäle mit mobilen Garderobenständern und Rollständern ausstattet, muss auf dasselbe Datenblatt schauen: deklarierte Tragkraft pro Meter, Lenkrollen mit Bremse, ein Fuß, der nicht kippt, wenn alle Teile an einem Ende hängen.
Unter den Stangen bleibt der Boden frei und abwaschbar. In Häusern in den Bergen braucht es ein Auffanggitter oder eine durchgehende Wanne, denn an einem Abend mit 200 Teilen ergibt der geschmolzene Schnee von Jacken und Winterstiefeln ein paar Liter Wasser. Ein kleiner Luftwechsel verhindert, dass der Raum, um zwei Uhr nachts mit zweihundert feuchten Mänteln geschlossen, am nächsten Morgen nach Keller riecht.
Der Tresen, die Schlange und die Lage
Die Platte des Garderobentresens liegt zwischen 100 und 110 Zentimetern, auf derselben Höhe wie die gästeseitige Platte des Rezeptionstresens, mit einer nutzbaren Front von mindestens 120 Zentimetern pro Ausgabestelle. Der Durchgang für den Mitarbeiter bleibt bei 70 bis 75 Zentimetern lichter Breite und darf nie der einzige Durchlass sein, wenn es zwei Ausgabestellen gibt.
Vor dem Tresen braucht es eine Stauzone von mindestens 180 Zentimetern Tiefe und so breit wie die Front plus einen halben Meter pro Seite. Sechs Personen, die auf ihren Mantel warten, belegen diesen Raum, und gibt es ihn nicht, nehmen sie ihn sich trotzdem vom Durchgangsbereich und blockieren den Ausgang. Das ist der häufigste Fehler bei Garderoben, die in eine Flurnische gesetzt wurden.
Für die Lage lautet die Faustregel: innerhalb von zehn Metern vom Saaleingang und außerhalb der Hauptachse des Wegs. Eine Garderobe genau gegenüber der Tür erzeugt zwei gegenläufige Ströme auf derselben Linie; seitlich versetzt, auch nur hinter einem Sichtschutz, funktioniert sie viel besser und konkurriert optisch nicht mit der übrigen Einrichtung der Gemeinschaftsbereiche. In Häusern, in denen Halle, Lobby und Rezeption getrennte Räume belegen, bleibt die Saalgarderobe auf der Seite des Saals und nicht auf der Seite der Halle, sonst durchqueren die Restaurantgäste während des abendlichen Check-ins das Foyer in zwei Richtungen.
Eine Saalgarderobe lebt in einem Raum, der fast nie eine bequeme Form hat: unter einer Treppe, in einem Rücksprung zwischen zwei Pfeilern, hinter einer gekrümmten Wand. Wir planen diese Korpusse im eigenen Haus nach Maß und setzen sie mit einem Netzwerk ausgewählter italienischer Manufakturen um, mit einem einzigen Ansprechpartner vom Aufmaß bis zur Abnahme, denn in einem Raum von sechs Quadratmetern ist der Unterschied zwischen einem Standardmodul und einem nach Aufmaß gezeichneten Stück zwei Laufmeter Kleiderstange wert.
Nummerierte Bügel und Garderobenmarken
Alle Bügel gleich, aus Holz oder Metall, mit eingravierter Nummer oder auf genietetem Schildchen, nie mit Filzstift geschrieben. Das Markenset besteht aus zwei Teilen mit derselben Nummer: Eines bleibt am Bügel, das andere geht an den Gast, typischerweise eine Münze oder ein laminiertes Kärtchen. Durchgehende Nummerierung ohne Lücken, denn jede Lücke in der Reihe kostet fünf Sekunden Suche, multipliziert mit der Zahl der Teile.
Bügel mit drehbarem Diebstahlschutzhaken, die sich nur durch Drehen in eine Richtung aushängen lassen, braucht es in unbedienten Garderoben, in bedienten sind sie überflüssig. Eine Reserve von 15 % der erwarteten Teile deckt kaputte Bügel und die, die der Gast versehentlich mit dem Mantel mitnimmt, was öfter passiert, als man glaubt, und zu den Gegenständen gezählt wird, die an einem Abend unkontrolliert kommen und gehen.
Führe ein Register der am Ende des Abends nicht abgeholten Teile, mit Beschreibung und Bügelnummer, und bewahre sie mindestens dreißig Tage in einem verschlossenen Schrank auf. Das nach einer Hochzeit vergessene Sakko hat oft die Brieftasche in der Innentasche.
Bedient oder Selbstbedienung
Die Garderobe mit Mitarbeiter ist über 100 Teilen die einzig sinnvolle Lösung, wegen der Ausgabezeit und wegen der Kontrolle. Unter 60 Teilen, in Tagungsräumen und Hotelrestaurants mit Stammgästen, funktioniert eine Wandgarderobe oder eine Selbstbedienungslösung mit festen Bügeln und erspart es, eine Person den ganzen Abend zu binden.
Der Punkt, der meist nicht bedacht wird, ist die Haftung. Wird das Kleidungsstück einem Mitarbeiter hinter einem Tresen übergeben, liegt eine Übergabe in Verwahrung vor, und für übergebene Sachen sieht Artikel 1784 des italienischen Zivilgesetzbuchs eine volle Haftung des Hoteliers vor, ohne die Grenze vom Hundertfachen des Tagespreises der Unterkunft, die für lediglich ins Hotel eingebrachte Sachen gilt. Eine Selbstbedienungsgarderobe, in der niemand etwas in seine Obhut nimmt, bleibt im leichteren Rahmen, aber nur, wenn wirklich kein Personal die Kleidungsstücke anfasst: Hängt der Mitarbeiter den Mantel selbst auf, liegt Verwahrung auch ohne Marke vor. Wer verstehen will, wie sich das mit den übrigen Pflichten des Hoteliers verbindet, trifft diese Unterscheidung vorab, denn sie ändert auch die abzuschließende Police.
Das Schild „für unbeaufsichtigte Gegenstände wird nicht gehaftet“ verschiebt die Haftung in der bedienten Garderobe keinen Millimeter. Sinnvoll ist dagegen, auf die Marke zu schreiben, dass in den Taschen gelassene Wertgegenstände nicht angenommen werden, und das mündlich zu wiederholen, wenn ein schwerer Mantel abgegeben wird.
Die Variante mit Schloss, also einzelne verschlossene Fächer statt offener Stangen, ist sinnvoll in Kongresssälen, in denen die Teilnehmer mehrmals am Tag an ihre Sachen gehen, und in Spas. Sie belegt bei gleicher Zahl an Teilen viel mehr Platz, etwa das Doppelte, und kommt nur in Frage, wenn der Raum es zulässt. Es gelten dieselben Konstruktionskriterien wie bei den Schränken in den Zimmern: Scharniere mit 110 Grad, Türen, die sich nicht verziehen, ABS-Kanten an allen exponierten Seiten.
Was am häufigsten falsch gemacht wird
Die 50 Zentimeter tiefe Nische ist Fehler Nummer eins, und er lässt sich hinterher nicht korrigieren. Der zweite ist die einzige durchgehende Stange über die ganze Wand, die nach der größten Kapazität aussieht und es doch unmöglich macht, die Nummerierung auf zwei Mitarbeiter aufzuteilen. Der dritte ist die Garderobe ohne eigene Beleuchtung, in der der Mitarbeiter die Bügelnummer im Licht des Flurs liest.
Dann gibt es den Fall der in der Planung vergessenen Garderobe, den man in Häusern mit Bankettsaal bei der ersten Feier im Dezember entdeckt. Unter den Anforderungen, die man prüft, um zu verstehen, was ein Vier-Sterne-Hotel haben muss, taucht die Garderobe in den italienischen Regionalvorschriften fast immer auf, wenn es ein öffentlich zugängliches Restaurant gibt, und sie nachträglich zu schaffen heißt fast immer, einem Lager Platz wegzunehmen.
Macht der Saal Bankette, bemiss nach der Höchstzahl an Gedecken, die du servieren kannst, nicht nach dem Durchschnitt: Eine zu kleine Garderobe lässt sich nicht verlängern, während eine mit zwei Metern Stange mehr bei der Einrichtung ein paar hundert Euro kostet und in den Monaten ohne Mäntel zu nützlichem Platz für die Accessoires, die zwischen den Sälen wandern, wird.
Häufige Fragen
Wie viele Meter Garderobe braucht man für 100 Personen?
Etwa vier Laufmeter Kleiderstange in einer bedienten Garderobe, wenn man rechnet, dass in der kalten Jahreszeit 70 bis 80 % der Anwesenden ein Teil abgeben und jeder Bügel 5,5 Zentimeter belegt. In einer Selbstbedienungsgarderobe braucht dieselbe Menge sechs oder sieben Meter, denn es sind 8 bis 10 Zentimeter pro Bügel nötig, damit der Gast seinen Mantel herausnehmen kann, ohne die anderen zu verschieben.
In welcher Höhe wird die Garderobenstange montiert?
Auf 170 Zentimetern, wenn es einen Mitarbeiter gibt, auf 160 bis 165, wenn die Garderobe in Selbstbedienung läuft und die Gäste hinreichen müssen. Über der Stange lohnt sich ein Fachboden auf 190 bis 195 Zentimetern, 35 tief, für Hüte, Helme und Taschen. Unter der Stange bleibt der Boden frei, denn ein langer Mantel reicht bis 25 bis 30 Zentimeter über den Boden.
Wie tief muss die Garderobennische sein?
Mindestens 60 Zentimeter licht mit der Stange parallel zur Wand, besser 65. Das Maß ergibt sich aus der Bügelbreite von 42 bis 45 Zentimetern plus der Dicke eines Winterteils und dem Spiel, das die Bügel zum Gleiten brauchen. Unter 55 Zentimetern werden lange Mäntel an die Rückwand gedrückt und kommen voller Falten zum Gast zurück.
Haftet das Hotel für einen aus der Garderobe gestohlenen Mantel?
In der bedienten Garderobe ja, und ohne die Betragsgrenze, die für lediglich ins Hotel eingebrachte Sachen gilt: Das dem Mitarbeiter übergebene Teil zählt zu den in Verwahrung gegebenen Sachen, mit voller Haftung des Hoteliers. In der Selbstbedienungsgarderobe ist die Lage anders, wenn kein Mitarbeiter die Teile übernimmt. Haftungsausschluss-Schilder ändern im ersten Fall nichts an der Haftung.
Wie viele Personen braucht die Garderobe bei einem Bankett?
Eine bis 150 Teile, zwei darüber. Die Grenze setzt nicht die Abgabe beim Eintreffen, die zeitlich verteilt erfolgt, sondern die Abholung am Ende: Ein Mitarbeiter gibt vier oder fünf Teile pro Minute aus, zweihundert Mäntel mit einer einzigen Person bedeuten also vierzig Minuten Schlange. Mit zwei Ausgabestellen lohnt es sich, auch die Bügelnummerierung aufzuteilen, damit nicht zwei Mitarbeiter am selben Stangenabschnitt stehen.
