Гардероб в отеле: размеры, расчёт и мебель

Гардероб рассчитывают по вещам, а не по посадочным местам: нужен один погонный метр штанги на каждые 18 висящих вещей, то есть около 5,5 сантиметра на вешалку, а в холодный сезон пальто сдают от 70 до 80% присутствующих. Зал на 150 мест в январе требует, значит, 6-7 погонных метров, которые помещаются в помещении 8-10 кв. м, если штанги стоят в два ряда друг напротив друга.

Сколько вещей приходит на самом деле

Число посадочных мест служит только отправной точкой. В декабре и январе на вечернем банкете выходит 0,7-0,8 вещи на человека, с учётом того, что кто-то вешает и сумку, а семьи сдают всё вместе. В марте и октябре это 0,4. С мая по сентябрь гардероб зала почти пустует и превращается в склад для мольбертов докладчиков, это нормально, и это нужно предусмотреть, оставив одну секцию свободных полок.

Критический момент не сдача, а выдача. На входе люди приходят растянуто, за двадцать-тридцать минут, а с банкета выходят все вместе. Опытный гардеробщик выдаёт четыре-пять вещей в минуту, если вешалки пронумерованы по порядку, и три, если приходится искать. Двести пальто на одного человека означают сорок минут очереди в одиннадцать вечера, и именно с этим воспоминанием гость покидает отель. Свыше 150 вещей нужно два рабочих места, с двумя независимыми рядами штанг и раздельной нумерацией, например 1-100 и 101-200, чтобы два гардеробщика не мешали друг другу у одного участка.

Таблица погонных метров

5,5 сантиметра на вещь действуют для гардероба с гардеробщиком, где он сам уплотняет вешалки и знает, куда повесил номер 74. В гардеробе самообслуживания нужно 8-10 сантиметров, потому что гость должен видеть своё пальто и снять его, не сдвигая другие: при том же числе вещей нужное пространство почти удваивается. Это первая цифра, которую стоит положить на стол, когда кто-то предлагает убрать гардеробщика ради экономии.

Площади в таблице включают стойку и служебный проход, но не зону ожидания перед ними, которую считают отдельно.

Глубина, высота, нагрузка

Взрослая вешалка имеет ширину от 42 до 45 сантиметров, а зимнее пальто занимает в толщину до 12. При штанге, параллельной стене, чистая глубина ниши не бывает меньше 60 сантиметров, а 65 это размер, при котором вешалки скользят, а рукава не трутся о заднюю стенку. При глубине меньше 55 сантиметров длинные вещи сгибаются о стену и возвращаются к гостю со складкой.

В гардеробе с гардеробщиком штангу ставят на высоте 170 сантиметров от пола: на эту высоту сотрудник среднего роста вешает, не вставая на носки, и между подолом длинного пальто и полом остаются 25-30 сантиметров. В самообслуживании опускаются до 160-165, чтобы дотянулся и человек ростом метр шестьдесят. Над штангой, на 190-195, полка глубиной 35 сантиметров собирает шляпы, мотоциклетные шлемы и сумки: без этой полки всё оказывается на полу под пальто.

Труба это деталь, на которой не экономят. Диаметр 30 миллиметров, сталь, толщина стенки не меньше 1,5, с держателями каждые 90-100 сантиметров. Двадцать мокрых пальто на погонный метр весят от 30 до 40 килограммов, и труба 16 миллиметров с опорами через полтора метра прогибается уже в первый сезон. Тот, кто оборудует банкетные залы передвижными вешалками и стойками на колёсах, должен смотреть на ту же техническую карту: заявленная нагрузка на метр, поворотные колёса с тормозом, основание, которое не опрокидывается, когда все вещи оказываются с одного края.

Под штангами пол остаётся свободным и моющимся. В горных отелях нужна решётка для сбора воды или сплошной поддон, потому что за вечер на 200 вещей растаявший снег с курток и зимней обуви даёт несколько литров воды. Небольшой воздухообмен не даёт помещению, закрытому в два часа ночи с двумястами влажными пальто внутри, наутро пахнуть погребом.

Стойка, очередь и расположение

Столешница гардеробной стойки находится на высоте от 100 до 110 сантиметров, как и столешница стойки ресепшн со стороны гостя, с полезным фронтом не меньше 120 сантиметров на рабочее место. Проход для гардеробщика держат 70-75 сантиметров в чистоте, и он никогда не должен быть единственным, когда рабочих мест два.

Перед стойкой нужна зона накопления глубиной не меньше 180 сантиметров и шириной, равной фронту плюс по полметра с каждой стороны. Шесть человек, ждущих пальто, занимают это пространство, а если его нет, всё равно берут его из зоны прохода и перекрывают выход. Это самая частая ошибка гардеробов, выкроенных в нише коридора.

По расположению практическое правило: в пределах десяти метров от входа в зал и в стороне от главной оси движения. Гардероб, поставленный точно напротив двери, создаёт два встречных потока на одной линии; сдвинутый вбок, даже просто за ширму, он работает гораздо лучше и визуально не спорит с остальной мебелью общих зон. В отелях, где холл, лобби и ресепшн занимают разные пространства, гардероб зала держат со стороны зала, а не холла, иначе гости ресторана пересекают вестибюль в двух направлениях во время вечернего заселения.

Гардероб зала живёт в помещении, которое почти никогда не бывает удобной формы: под лестничным маршем, в выступе между двумя колоннами, за изогнутой стеной. Мы сами проектируем эти корпуса на заказ и изготавливаем их силами цепочки отобранных итальянских мастерских, с одним ответственным от обмера до приёмки, потому что разница между стандартным модулем и изделием, нарисованным по обмеру, в помещении шесть квадратных метров составляет два погонных метра штанги.

Нумерованные вешалки и номерки

Вешалки все одинаковые, деревянные или металлические, с гравированным номером или на приклёпанной табличке, никогда не написанным маркером. Комплект номерков из двух частей с одинаковым номером: одна остаётся на вешалке, другая уходит к гостю, обычно жетон или ламинированная карточка. Нумерация сплошная и без пропусков, потому что каждая дыра в последовательности стоит пять секунд поиска, умноженных на число вещей.

Вешалки с поворотным крючком против кражи, которые снимаются, только если повернуть их в одну сторону, нужны в гардеробах без гардеробщика и бесполезны там, где он есть. Резерв в 15% от ожидаемого числа вещей покрывает сломанные вешалки и те, что гость по рассеянности уносит вместе с пальто, а это случается чаще, чем кажется, и это нужно учитывать среди вещей, которые входят и выходят без контроля за вечер.

Веди журнал вещей, не полученных в конце вечера, с описанием и номером вешалки, и храни их в запертом шкафу не меньше тридцати дней. В пиджаке, забытом после свадьбы, во внутреннем кармане часто лежит бумажник.

С гардеробщиком или самообслуживание

Гардероб с гардеробщиком единственное разумное решение свыше 100 вещей, из-за времени выдачи и ради контроля. Меньше 60 вещей, в конференц-залах и ресторанах отеля с постоянной клиентурой, работает настенная вешалка или конструкция самообслуживания с закреплёнными вешалками, и она избавляет от необходимости занимать человека на весь вечер.

Обычно упускают из виду вопрос ответственности. Когда вещь сдают гардеробщику за стойкой, это считается сдачей на хранение, и за сданные вещи статья 1784 Гражданского кодекса Италии предусматривает полную ответственность отельера, без лимита в сто раз больше суточной стоимости проживания, который действует для вещей, просто принесённых в отель. Гардероб самообслуживания, где никто ничего не принимает, остаётся в более лёгком режиме, но только если персонал действительно не трогает вещи: если гардеробщик сам вешает пальто, хранение есть и без номерка. Тому, кто хочет понять, как это сочетается с другими обязанностями отельера, стоит провести это различие заранее, потому что от него зависит и страховой полис.

Табличка «за вещи, оставленные без присмотра, администрация ответственности не несёт» в гардеробе с гардеробщиком не сдвигает ответственность ни на миллиметр. Нужно другое: написать на номерке, что ценные вещи, оставленные в карманах, не принимаются, и напоминать об этом вслух, когда берёшь тяжёлое пальто.

Вариант с замками, то есть индивидуальные запирающиеся шкафчики вместо открытых штанг, имеет смысл в конгресс-залах, где участники несколько раз в день возвращаются к своей вещи, и в спа. При том же числе вещей он занимает гораздо больше места, примерно вдвое, и его рассматривают, только если помещение это позволяет. Здесь действуют те же конструктивные критерии, что и для шкафов в номерах: петли на 110 градусов, дверцы, которые не коробятся, кромки ABS на всех открытых сторонах.

Где ошибаются чаще всего

Ниша глубиной 50 сантиметров ошибка номер один, и потом её не исправить. Вторая: одна сплошная штанга вдоль всей стены, которая кажется самым вместительным решением, а на деле не позволяет разделить нумерацию между двумя гардеробщиками. Третья: гардероб без собственного освещения, где сотрудник читает номер вешалки при свете коридора.

А ещё бывает гардероб, о котором забыли на этапе проекта, и в отелях с банкетным залом это обнаруживается на первом декабрьском торжестве. Среди требований, по которым понимают, что должно быть в четырёхзвёздочном отеле, гардероб почти всегда фигурирует в региональных регламентах Италии, когда есть ресторан, открытый для публики, и добавлять его задним числом почти всегда значит отнимать место у склада.

Если в зале проходят банкеты, рассчитывай на максимальное число мест, которое ты можешь обслужить, а не на среднее: недостаточный гардероб не удлинишь, а гардероб с двумя лишними метрами штанги стоит несколько сотен евро на этапе оснащения и становится полезным местом для аксессуаров, которые переходят из зала в зал в месяцы, когда пальто нет.

Частые вопросы