La dotación de lencería se cuenta por plaza y no por habitación, y la regla operativa son cuatro juegos completos: uno en la cama, uno listo en el office, uno en el lavado y uno de reserva. Tres es el mínimo con el que un establecimiento se sostiene. Quien tiene dos trabaja sin red y entra en crisis a la primera avería de la lavadora o a la primera entrega que falla.
Índice
Por qué dos juegos no bastan
Con dos juegos, cualquier día normal, uno está en la cama y el otro va o viene de la lavandería. El armario está vacío. Mientras todo va bien, funciona. Luego llega el martes en que la furgoneta no pasa porque el conductor está de baja, o la camarera de pisos encuentra tres sábanas manchadas de maquillaje que no tienen arreglo, o un huésped pide el cambio anticipado y el de al lado vuelca el café. En todos estos casos, con dos juegos la habitación no se hace, y entonces toca llamar por ahí buscando sábanas.
El tercer juego cubre el imprevisto diario. El cuarto cubre el imprevisto estructural, es decir, el periodo en que una parte del parque sale de la rotación porque está en tratamiento quitamanchas, porque se ha retirado por desgaste o porque estás cambiando de proveedor y los dos juegos conviven. Por encima de cien habitaciones, el cuarto no es una comodidad: es lo que permite no parar los pisos.
Hay un efecto secundario que casi nadie mete en el presupuesto: al aumentar los juegos, cada prenda hace menos ciclos de lavado al año, así que el parque dura más. Pasar de tres a cuatro juegos cuesta una sola vez en compra y retrasa el momento en que hay que sustituirlo todo, que es un gasto concentrado y molesto. Si ya has calculado cada cuánto se cambian las sábanas en tu establecimiento, tienes ya el dato para hacer esta cuenta, porque la frecuencia de cambio lo multiplica todo.
Y está la regla del reposo, que conocen las gobernantas con veinte años de oficio y que no recoge ningún manual: una prenda recién lavada y planchada rinde mejor después de veinticuatro horas en la estantería que pasando del rodillo directamente a la cama. Con dos juegos, ese reposo no existe nunca.
Cuánto espacio ocupa
Un juego de cama de matrimonio doblado, con bajera, encimera, dos fundas de almohada y funda nórdica, ocupa entre 25 y 30 litros. Un juego de baño con dos toallas de ducha, dos de lavabo y una alfombrilla está entre 20 y 25. En una estantería de 50 centímetros de fondo con un paso vertical de 35-40 caben de forma realista 140 litros por metro lineal, contando con que las pilas deben respirar y no ir comprimidas.
El criterio rápido es este: 0,35 metros lineales de estante por habitación por cada juego que haya que almacenar. En el almacén central guardas dos de los cuatro, porque uno está en la cama y otro en el lavado, así que hacen falta unos 0,7 metros lineales por habitación.
| Habitaciones | Juegos por plaza | Metros lineales en el almacén central | Superficie del almacén | Office de planta |
|---|---|---|---|---|
| hasta 20 | 3 | 10-14 m | 5-7 m² | no necesario |
| 21-50 | 3-4 | 25-35 m | 10-14 m² | uno de 4-6 m² |
| 51-100 | 4 | 50-70 m | 18-26 m² | uno por planta, 6-8 m² |
| 101-180 | 4 | 90-130 m | 32-45 m² | uno por planta, 8-12 m² |
| más de 180 | 4-5 | más de 140 m | más de 50 m² | dos por planta en las alas largas |
Las superficies incluyen pasillos de 110 centímetros y dos o tres metros cuadrados para aparcar los carros, que ocupan más de lo que se piensa: un carro de planta mide unos 100 por 55 centímetros y circulan dos o tres a la vez. No incluyen en cambio la felpa de la piscina y del spa, que se cuenta aparte y en cantidades generosas, porque tiene una rotación más rápida y una tasa de desaparición más alta que cualquier otra prenda.
Las habitaciones con camas supletorias o sofás cama se cuentan por plazas reales y no por habitaciones: dos habitaciones de 25 m² con sofá cama valen seis plazas, no cuatro. Es el mismo razonamiento que se hace cuando se comprueban las superficies mínimas de las habitaciones respecto al número de huéspedes declarado.
Estanterías: ventiladas, no cerradas
Las estanterías del almacén de lencería van con baldas de rejilla o perforadas, no ciegas, y sin trasera. El motivo es práctico: la lencería limpia conserva un resto de humedad, y en un local cerrado sin circulación de aire una pila de toallas de felpa coge olor a cerrado al tercer día, y ese olor acaba luego en la habitación. La balda perforada y la trasera abierta lo resuelven sin ventiladores.
El fondo útil está entre 40 y 50 centímetros. Cuarenta basta para la felpa y las fundas de almohada; cincuenta hacen falta para las fundas nórdicas de matrimonio y para la mantelería. Por encima de 50 se crea la doble fila, que echa por tierra cualquier rotación porque nadie saca la pila de atrás.
El paso vertical funciona bien a 35-40 centímetros, que es la altura de cuatro o cinco pilas superpuestas. Los pasos más altos parecen dar más capacidad y producen pilas que se vuelcan. La balda más baja queda elevada 15-20 centímetros del suelo, para poder fregar y para no tener lencería apoyada por donde pasa el agua. La más alta no supera los 180 centímetros, altura a la que una persona de estatura media coge una pila sin taburete y sin que se le caiga encima.
Entre la estantería y la pared se dejan diez centímetros. Parece un desperdicio y evita la condensación que se forma en los muros contra el terreno de los locales bajo rasante, que mancha la primera capa de cada pila.
El material es acero pintado al polvo o galvanizado. La madera sin tratar desprende olor, la melamina sobre aglomerado se hincha en los cantos en cuanto hay humedad, y ninguna de las dos se desinfecta. Las esquinas de los montantes deben protegerse o achaflanarse, porque el carro las golpea cada día y una arista cortante rasga las toallas.
El almacén de lencería es casi siempre un hueco de forma difícil, con vigas descolgadas, pilares en medio y la puerta en el sitio equivocado. Proyectamos internamente estanterías y armarios a medida para estas geometrías y los realizamos con una red de talleres italianos seleccionados, con un único interlocutor desde la medición hasta la recepción, aplicando los mismos criterios constructivos de los armarios de las habitaciones a un espacio en el que cuentan la lavabilidad y la capacidad de carga más que el acabado.
Almacén central y office de planta
El almacén central es el pulmón: contiene los juegos de reserva, el parque nuevo aún no puesto en circulación, la felpa de la piscina y la mantelería de las celebraciones. Está cerca de la lavandería o de la zona de recepción de mercancías, en la planta a la que llega la furgoneta, y no debe ser el sitio del que la camarera coge lo que necesita cada mañana.
El office de planta es la reserva de trabajo: una jornada holgada de lencería para las habitaciones de esa planta, más los productos de limpieza, el carro y el punto de recogida del sucio. Por debajo de veinte habitaciones no hace falta; por encima de cincuenta es lo que decide la productividad. Un office bien situado reduce a la mitad los viajes al montacargas, y los viajes son el tiempo que influye directamente en cuántas habitaciones consigue cubrir una camarera en un turno.
La medida útil de un office es de 6-8 m² para una planta de veinte habitaciones: dos o tres metros lineales de baldas de 40 centímetros de fondo en la pared larga, un fregadero con agua caliente, un armario cerrado para los productos químicos con la ficha de seguridad colgada dentro de la puerta, el espacio para el carro y el contenedor del sucio. La distancia a la habitación más alejada no debería superar los 30-35 metros: más allá, conviene un segundo office o un carro de mayor capacidad.
Sucio y limpio no conviven en el mismo office sin separación. La bolsa de la lencería usada va en un contenedor cerrado, mejor aún en un bajante propio si el edificio lo tiene, y en ningún caso apoyada junto a las baldas del limpio. Es el mismo principio que rige toda la lavandería interna, aplicado a la planta.
La puerta del office debe tener 90 centímetros de paso libre, porque tiene que pasar el carro, y debe tener cierre: un office abierto al pasillo es una invitación servida. La posición ideal es a mitad del pasillo y no en los extremos, y se decide cuando se dibujan las plantas junto con los esquemas de distribución de las habitaciones, no se recupera al final sacrificando la peor habitación.
Rotación y vida del parque
La lencería se coge por delante y se carga por detrás, o se coge por arriba y se carga por abajo. Parece obvio y casi nadie lo hace: la lavandería entrega, el empleado apoya las pilas nuevas encima de las viejas, y en dos años al fondo de la estantería hay un bloque de toallas nunca usadas mientras las demás están gastadas. El remedio cuesta cero: una flecha adhesiva en el montante que indica el sentido de carga y la regla dicha una vez a quien entrega.
También hace falta una forma de reconocer las partidas. Un hilo de color cosido en el dobladillo, un color distinto para cada año de compra o una etiqueta interior con el año: cuando llega el momento de dar de baja, se da de baja la partida entera y no prenda por prenda. Sin este marcado se acaba con cuatro generaciones de sábanas mezcladas, con tonos de blanco distintos en la misma cama, que es el defecto que el huésped fotografía.
El momento en que una prenda sale de la rotación se decide de antemano: borde deshilachado, mancha que ha resistido dos tratamientos, transparencia a contraluz, elástico cedido en la bajera ajustable. Lo que sale no se tira: se convierte en paño de servicio, en lienzo para mantenimiento o en protección para las mudanzas internas, algo útil cuando se hace mantenimiento del mobiliario y hay que cubrir muebles y suelos.
El cubrecolchón y el protector de almohada entran en el recuento de los juegos aunque nadie los vea. Se cambian y se lavan con una frecuencia propia, y son la única defensa entre el huésped y el colchón: quien los trata como un accesorio acaba sustituyendo los colchones años antes de lo previsto, con un gasto que vale cincuenta veces el de los cubrecolchones.
Consumos, inventario, faltantes
El inventario de la lencería se hace al menos dos veces al año, mejor cada trimestre, contando las prendas y no las pilas. Se cuenta todo a la vez, el mismo día: almacén, offices, habitaciones y lencería en la lavandería. Un recuento hecho por partes no dice nada.
La pérdida fisiológica de un parque de lencería hotelero está entre el 8 y el 15% al año, sumando desgaste, manchas irrecuperables, desgarros y desapariciones. Por encima del 20% hay un problema, y las causas reales son pocas: toallas de baño llevadas a la piscina que nunca vuelven, albornoces que se van en la maleta, prendas usadas indebidamente como trapos por el personal y entregas de la lavandería externa nunca verificadas.
La verificación de las entregas es el punto en el que se recupera más dinero. El albarán de la lavandería se controla por muestreo con un recuento real, no se firma al vuelo mientras suena el teléfono. Un faltante constante del 3% sobre dos mil prendas al mes, repetido durante un año, vale el precio de un juego completo.
Las contramedidas que funcionan son sencillas. El cambio uno por uno con el personal de pisos, es decir, solo se entrega limpio a cambio del sucio devuelto. Toallas de piscina de otro color y en número contado, entregadas al borde de la piscina y no dejadas en la habitación. Almacén cerrado con llave, con acceso limitado a quien tiene un motivo para entrar. Y paños de servicio de verdad, en cantidad suficiente, porque mientras no los haya el personal usará las toallas de lavabo.
Para todo esto, el registro de los consumos mensuales por habitación ocupada es la herramienta que señala los problemas antes del inventario: cuando los kilos por habitación ocupada suben sin que haya cambiado la frecuencia de cambio, algo se está saliendo del circuito. Es un indicador que la gobernanta puede llevar en una hoja, y que se integra bien en los informes de departamento de quien organiza el housekeeping con criterios medibles.
En los establecimientos de temporada, el almacén se vacía y se vuelve a preparar al cierre: lencería en bolsas transpirables y no en plástico sellado, que genera condensación, estanterías lavadas, deshumidificador encendido o al menos una renovación de aire periódica. En la reapertura, la primera pila de cada estantería se vuelve a lavar en cualquier caso, y este control encaja bien en la checklist de apertura de temporada junto con la revisión de las existencias restantes.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos juegos de lencería hacen falta en un hotel?
Cuatro por plaza es el estándar que se sostiene: uno en la cama, uno listo en el office, uno en el lavado y uno de reserva. Tres es el mínimo practicable en establecimientos pequeños con una lavandería fiable y entregas diarias. Con dos juegos el armario se queda vacío cualquier día normal, así que basta una avería o una entrega que falla para no poder hacer las habitaciones.
¿Cuánto espacio necesita el almacén de lencería?
Unos 0,7 metros lineales de estante por habitación, contando con que en el almacén se guardan dos de los cuatro juegos, es decir, 25-35 metros lineales para un establecimiento de 50 habitaciones. En superficie significa 10-14 m², incluidos los pasillos de 110 centímetros y el aparcamiento de los carros. La felpa de piscina y spa se cuenta aparte porque rota más deprisa.
¿Qué fondo deben tener las estanterías del almacén de lencería?
Entre 40 y 50 centímetros, con un paso vertical de 35-40 y baldas de rejilla o perforadas sin trasera, para que el aire circule y la lencería no coja olor a cerrado. La balda más baja se mantiene a 15-20 centímetros del suelo para poder fregar, y la más alta a no más de 180 centímetros. Por encima de 50 centímetros de fondo se forman dobles filas que impiden cualquier rotación.
¿Qué diferencia hay entre el almacén central y el office de planta?
El almacén central contiene los juegos de reserva, el parque nuevo y la lencería de las zonas comunes, está cerca de la lavandería o de la recepción de mercancías y no sirve para la recogida diaria. El office de planta es la reserva de trabajo de una jornada para las habitaciones de esa planta, con baldas, fregadero, armario de productos y espacio para el carro, y ocupa 6-8 m² por cada veinte habitaciones. Por encima de cincuenta habitaciones, el office de planta influye directamente en la productividad del equipo.
¿Cuánta lencería se pierde cada año en un hotel?
Entre el 8 y el 15% del parque, sumando desgaste, manchas irrecuperables, desgarros y desapariciones. Por encima del 20% hay un problema identificable, casi siempre toallas llevadas a la piscina, prendas usadas como trapos por el personal o entregas de la lavandería externa sin verificar. El control más rentable es el recuento por muestreo de los albaranes de entrega, porque un faltante constante del 3% sobre dos mil prendas al mes vale en un año un juego completo.
