Glossario alberghiero: i termini dell’hotellerie spiegati

Il linguaggio dell’hotellerie mescola sigle inglesi, termini tecnici di reparto e abbreviazioni di prenotazione: DBL indica una camera doppia, ADR la tariffa media giornaliera, FF&E l’insieme di mobili e arredi di una fornitura contract. Questo glossario raccoglie i termini realmente in uso negli alberghi italiani, divisi per area, con definizioni brevi pensate per essere consultate al volo.

Come è organizzato il glossario

Le voci sono raggruppate in sei aree: camere e sigle, front office e prenotazioni, housekeeping, revenue management, trattamenti e ristorazione, contract e arredo. Le stesse parole possono avere sfumature diverse a seconda della struttura, soprattutto nelle sigle usate dai gestionali: quelle riportate qui sono le forme più diffuse nel mercato italiano, allineate agli standard internazionali di prenotazione.

Camere e sigle

Le sigle delle camere nascono dai sistemi di prenotazione e compaiono su voucher, contratti con le agenzie e schermate del gestionale. La distinzione fondamentale è fra numero di posti letto e numero di letti fisici: due camere con la stessa capienza possono avere allestimenti completamente diversi, e da questo dipendono arredi, superficie e tariffa. Le tipologie di camera d’albergo con tutte le sigle meritano una lettura a parte quando si costruisce il listino.

Front office e prenotazioni

È l’area con il maggior numero di termini inglesi, perché i sistemi gestionali e i canali di distribuzione nascono in ambiente internazionale. Molte di queste parole compaiono anche nelle comunicazioni con l’ospite, quindi vale la pena usarle con precisione: le regole dell’hotellerie e gli standard di servizio partono proprio da un vocabolario condiviso fra i reparti.

Housekeeping e ai piani

Il reparto ai piani ha un vocabolario proprio, in parte italiano e in parte derivato dagli stati camera dei gestionali. Conoscerlo serve anche a chi si occupa di arredo, perché ogni stato corrisponde a un tempo di lavoro e a un consumo di materiali. L’organizzazione del reparto housekeeping si basa proprio sulla sequenza di questi stati.

Revenue management e indicatori

Sono le sigle che compaiono nei report di direzione e nei business plan. Vanno lette insieme, perché ognuna da sola racconta metà della storia: un ADR alto con occupazione bassa produce lo stesso RevPAR di un ADR basso con occupazione alta, ma con costi operativi molto diversi. Le marginalità reali di un hotel 4 stelle si spiegano quasi sempre con la combinazione di questi indicatori.

Trattamenti e ristorazione

Contract e arredo

È l’area meno conosciuta dagli albergatori, eppure è quella dove un fraintendimento costa di più: le sigle di fornitura definiscono che cosa è compreso in un preventivo e che cosa resta a carico della proprietà.

La differenza fra FF&E e OS&E è quella che genera più contestazioni in fase di consegna, perché tende a spostarsi da un preventivo all’altro. Verificarla è uno dei criteri per scegliere un fornitore di arredi contract insieme a tempi certificati, referenze verificabili e gestione del post vendita. Progettiamo internamente gli arredi e li realizziamo con una filiera di manifatture italiane selezionate, con un solo referente dal rilievo al collaudo, e da oltre cinquant’anni la prima cosa che chiariamo con l’albergatore è proprio il perimetro esatto della fornitura.

Domande frequenti